咸鸭的腌制方法

原料：鸭边腿、盐、花椒、八角、香叶、白酒、小葱、姜片。

做法步骤：

第1步、炒锅上火，放花椒、盐、八角、香叶，文火慢炒，至香味溢出，盐色微黄时关火。

第2步、洗净的鸭腿控干水分，用炒好的调料盐反复揉搓，倒入高度白酒，腌渍一天，挂避阳通风处凉晒三天，放冰箱冷藏保存。

第3步、晾好的鸭腿。

第4步、冷水下锅，放入鸭腿、姜片、葱结、白酒。大火烧开，改小火，撇去浮沫，煮30分钟左右。

第5步、煮30分钟后关火，浸泡30分钟左右，捞出晾凉。

第6步、斩块装盘。

第7步、成品，咸香味美。