陕西手擀面最正宗做法

做法如下。

一、和面

1、首先是和面。用中筋面

准备好面粉，撒少许盐，盐可以增加面粉的韧性

2、接着把鸡蛋与面粉搅匀，再分次加入凉水

3、然后揉面，揉成团，盖上湿布，醒10分钟。

4、让面粉充分吸收水分，10分钟后再揉，再次盖上湿布，醒10分钟，再继续揉，再醒。重复3~4次，这过程大概在1小时左右，面团就完成了。

二、擀面

1、其次是擀面，准备一根稍长的擀面杖

2、等到面团越擀越大之后，面皮上撒一些干面粉防粘，用擀面杖卷起来。

3、从中间往两边推着擀，再摊开，撒面粉，再从不同的方向卷起，再擀，不断地重复此动作。

4、按自己喜好，擀到自己想到的薄度就可以了

5、把擀好的面皮再撒上干面粉，像折扇一样叠起来，再切成合适的宽度，再继续撒些干面粉，抖散

三、煮面