鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水
一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质
此步骤用料步骤用时：120分钟
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