滑蛋肉片怎么做好吃 滑蛋肉片的家常做法

主料

鸡蛋5个肉片100g韭黄100g 

辅料

油适量盐适量白糖4g鸡精2g料酒5ml淀粉适量胡椒粉少许

步骤
滑蛋炒肉片的做法步骤

11.准备好食材：韭黄切在寸段，肉片用2克白糖、盐、鸡精、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制好。

滑蛋炒肉片的做法步骤

22.将鸡蛋打成蛋浆，并加入2克白糖、料酒和盐，拌匀。

滑蛋炒肉片的做法步骤

33.大火烧锅至7分热，下少许花生油溜遍炒锅，再下韭黄迅速翻炒几下后，加适量的盐调味并炒匀，出锅盛起。

滑蛋炒肉片的做法步骤

44.将炒好（约4分热）用漏筛盛起，摊开放凉。

滑蛋炒肉片的做法步骤

55.重新刷锅，大火烧锅至6分热，改中火，下丰油，将肉片煎至两面微焦（约8分热），并翻炒均匀。

滑蛋炒肉片的做法步骤

66.改中小火，把蛋浆倒入。

滑蛋炒肉片的做法步骤

77.在蛋浆边沿凝固时，加入炒过的韭黄。

滑蛋炒肉片的做法步骤

88.然后用“滑炒”方式不断地把蛋浆翻炒至刚凝固状态，即可出锅。

滑蛋炒肉片的做法步骤

99.出锅装碟。

滑蛋炒肉片的做法步骤

10.稍加整理，即成。

小贴士

步骤4中，将炒过的韭黄用漏筛盛起，是防止成菜泻水的关键步骤。