1、将水发蚕豆瓣去皮,用清水洗净,放入架在火上的冷水锅中,烧开,改用小火煮1.5小时左右,将豆煮至半酥,取出控水;将猪肉洗净,切成指甲大小的片;青蒜洗净,切段。
2、锅架火上,放油烧七八成热,先下葱、姜末爆香,下入肉片煸炒变色,放入熟蚕豆瓣继续煸炒,见水分变干,放入料酒、盐、酱油、鲜汤,调好口味,烧开,改用中小火焖10多分钟至肉片、蚕豆瓣熟透,下入味精拌匀,用湿淀粉勾稀芡,撒上青蒜段即可盛盘食用。
1、将水发蚕豆瓣去皮,用清水洗净,放入架在火上的冷水锅中,烧开,改用小火煮1.5小时左右,将豆煮至半酥,取出控水;将猪肉洗净,切成指甲大小的片;青蒜洗净,切段。
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