拌面酱油熬制

选用当地黄豆酱油，比如说重庆就选黄花园酱油。没，500克黄豆酱油搭配，50克红糖，30克冰糖。以及八角，桂皮，香叶，沙姜，丁香，白蔻。以及葱段姜片和蒜头。

把所有配料连同100克清水倒入锅内，大火烧开转小火，半个小时左右，酱油显浓稠即可。

这种复制酱油，广泛应用于重庆小面等各类川面。它的口感酱香回甜，比较适合重口味。