红烧百叶肉圆的做法

1.猪肉1斤、薄百叶3张，洗净备用

2.将猪肉用刀剁成肉糜，也可用绞肉机直接绞碎。

3.码味：

剁好的肉糜放入盆中，加鸡蛋、葱末、料酒、蚝油、姜末、白胡椒粉、盐、香油、生抽、老抽、黄豆酱（加香油是为了锁住水分，也可换成是食用油）

4.将盆中肉糜、调料搅拌均匀，顺一个方向，搅拌至上劲

5.将薄百叶切成大小相等的片状

6.取一张切好的薄百叶平铺在切板上，在上面放上适量拌好的肉馅

7.先把两边折起来

8.然后从头再慢慢卷起来

9.卷成这样，一个就完成了

10.同样的方法，把所有的薄百叶、肉馅都包好

11.起锅烧油，油热下姜片爆香

12.锅中倒入半碗清水，水开后，加料酒、蚝油、生抽、老抽、少许盐、白糖调味，然后放入包好的百叶包

13.大火煮开，小火焖煮10分钟，然后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可