蛤蜊怎么焯水

【食材】：蛤蜊500克、红椒10克、蒜末10克、青椒10克、料酒5ml、干辣椒5克、花椒5克、辣椒酱15ml、白糖3克、陈醋5ml、鸡精2克、胡椒粉2克、啤酒30ml、食盐适量。

【做法】：

第一步：将蛤蜊放入到清水中，同时将一勺食盐和5滴食用油放入到清水中，将蛤蜊浸泡3小时后，再将蛤蜊清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到锅底冒气泡时，将蛤蜊和料酒全部放入到锅中，大火将蛤蜊煮开壳后，立即将花甲捞出，然后将蛤蜊放入到清水中浸泡5分钟，时间到后，将蛤蜊捞出备用。

第三步：将锅烧热，然后放适量的油到锅中，将油烧到5成热时，将青椒、红椒、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒酱全部放入到锅中炒香，接着将蛤蜊放入到锅中，中火炒20秒。

第四步：20秒后，将鸡精、胡椒粉、啤酒 、食盐、白糖全部放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅