炒糖醋藕片用焯水吗

要焯水的，做法是在锅内烧水，放入一点白醋和植物油，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜防止营养流失，水烧开之后，把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出来，快速用清水冲洗几下以免莲藕再次回软。