藤椒五花肉腌制方法

食材准备：五花肉400克、黄瓜1根、新鲜藤椒、料酒、白糖、醋、花椒、酱油、蚝油、食盐、干辣椒、蒜、香菜、色拉油、鸡粉

首先取一些新鲜藤椒放入到清水内，之后把清洗干净的五花肉放入，加入适量料酒浸泡半个小时左右，中间用筷子把五花肉翻动几下。

煮沸锅内的水后再焖煮10分钟左右，然后用筷子戳一戳，看是否可以穿透猪肉，如果可以成功穿入即可。然后把五花肉捞出来用冷开水冲干净表面的沫子。

之后将五花肉切成薄片，大约是0.2厘米的厚度，当然了，大家看着大概就可以了，不要真拿着尺子去量着切，这样切出来的五花肉口感更好，带点QQ的感觉。然后摆好在盘子里，之后把黄瓜刮掉皮，黄瓜一定要挑新鲜的，不然就不好吃了，然后用刀切或者用瓜刨刨除薄片，把它们卷起来码入盘子内。

在锅内倒入适量的色拉油，等锅热后将干辣椒、花椒和新鲜藤椒、蒜末依次放入锅中爆香，之后加入酱油、蚝油、食盐、白糖、鸡粉翻炒均匀，最后放入醋拌匀。然后淋在已经摆好盘的五花肉上，放上香菜，吃的时候把这些搅拌均匀就行了。