炸萝卜丸子顺口溜

炸萝卜丸子时要牢记“3放1不放”：

“3放”便是放入豆腐、鸡蛋和面包糠，放入豆腐炸出的丸子口感好、营养更丰富，外酥里糯、凉了也不会发硬；

放入鸡蛋也是为了增加丸子的内部黏性，使丸子不易散，同时又能增加丸子的弹性和营养；

放面包糠是为了让丸子外皮更加酥脆，这样不需要复炸，丸子凉了也会特别脆；

“1不放”就是不要放入淀粉，放淀粉炸出的丸子容易发粘、口感很不好。