广式莲蓉肉松月饼的做法

主料

低粉

525克

辅料

转化糖浆

375克

玉米油

150克

碱水

12克

莲子

1000克

肉松

适量

蛋黄

1个

步骤

1.所有的食材准备好，莲蓉和肉松是事先炒好的，碱粉和水以1：3的比列配成碱水

2.低粉加上油、转化糖浆，揉成面团，盖上保鲜膜醒制十分钟

3.莲蓉每30克分成一份，搓成圆球，面皮分成20克一个

4.莲蓉放在手心压扁，包裹上肉松

5.搓成圆球状，放在面皮中间

6.用虎口慢慢网上推，直到将莲蓉馅包裹住

7.模具里面撒上面粉，将月饼胚放进去

8.轻轻一推就出来了

9.做好的月饼胚放入烤箱，180度烤5分钟，端出来，刷上蛋黄液

10.再次放入烤箱，180度烤15分钟即可

11.配上一杯花茶，别提多好吃了

小贴士

1、莲蓉炒好后放入冰箱，可以保存一周左右。2、肉松的加入，可以中和莲蓉的甜腻，非常好的一个搭配，一定要试试哦