炖大公鸡的正宗做法

1.

材料：有机大公鸡 13斤 、大酱 5-7勺 、盐 2勺 、花椒面 半勺 、葱姜花 半碗 、料酒 2勺 、酱油 半碗 、热水 适量

大公鸡处理好砍块

2.

豆油热油没有油沫后放入葱姜爆香，大酱放入，炒香

3.

倒入鸡肉，酱油，大火翻炒10-15分钟，看肉已经炒的肉质看着紧实干巴了就放入料酒，翻炒

4.

加入提前烧热的开水，没过去，再高点的水位，大火烧开。放入盐花椒面粉，转小火炖2小时

5.

汤汁已经干了很多，肉质鲜美软糯，一口下去真的太香了。盛出来，剩下的汤汁加入提前泡好的粉皮粉条，小火炖，软烂了就出锅。