怎么做酵素梅

一、食材：青梅、白砂糖、玻璃罐

二、步骤：

1、将玻璃罐凉水洗净，倒过来晾干，或用厨房纸巾擦干。青梅洗净，加盐泡水约一小时去涩。

2、将青梅的水沥干，铺开，用电扇加速吹干果子表面水份，或用厨房纸巾一只一只擦干。钢叉一把或牙签若干，在每只梅子上戳戳戳数次，以便汁液后续易流出。

3、先在晾干的玻璃罐中撒一层白砂糖，然后放上青梅一层，接着再撒糖，一层糖一层青梅直到装满，最后以白砂糖封于青梅上，拧上盖子，静置于阴凉干燥处。

4、每周开盖一次，因发酵会产生气体，太密封会炸瓶。一个月后便可享用发酵好的青梅了。