要想让做出的曲奇饼吃起来酥到掉渣,制作时一定要严格把好各种原料计量,使用的面粉筋度越小越好,糖则需要使用让面糊延展性更低的糖粉。
还可以在面糊里加入杏仁粉或蛋黄,黄油处理一定要到位、需要提前从冰箱拿出来,软化到可以轻松压出痕迹的室温状态,再进行打发,直至成为打发黄油;最后注意控制好烘烤的温度和火候。这些细节处理好,你就能做出酥到掉渣的曲奇饼干。
要想让做出的曲奇饼吃起来酥到掉渣,制作时一定要严格把好各种原料计量,使用的面粉筋度越小越好,糖则需要使用让面糊延展性更低的糖粉。
还可以在面糊里加入杏仁粉或蛋黄,黄油处理一定要到位、需要提前从冰箱拿出来,软化到可以轻松压出痕迹的室温状态,再进行打发,直至成为打发黄油;最后注意控制好烘烤的温度和火候。这些细节处理好,你就能做出酥到掉渣的曲奇饼干。
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