易厨易店白卤配方

1、家做五香白卤

香料组：花椒8克，肉蔻4克，香叶5片，白芷2.5克，山奈2.5克；

调料：黄酒50克，食盐适量；

配料：猪棒骨1.5斤（砸断），鸡架两个，大葱50克，生姜30克，清水10斤；

将香料用温水泡过，炒干出香做一下处理，装入料包备用；

猪棒骨和鸡架提前用清水浸泡出血水，然后冷水下锅缓加温焯水，撇净浮沫；

把大骨和鸡架捞出，把焯水的原汤澄清，再放入葱、姜、黄酒、香料包等（葱姜也可以用纱布包好放入）。

把猪棒骨和鸡架冲洗一下，重新放回，大火烧开后转小火1.5个小时，放入适量盐调好咸淡口味，捞出葱姜不用，即可以卤制各种食材。

2、七味白卤

3、与五香的主要区别就是香料用7种，增加些香味层次，另外香型不同，大家可以按自己的喜好选择。

香料包：小茴香8克，桂皮5克，花椒4克，山楂3克，白芷2.5克，山奈2.5克，白蔻3克，甘草1.8克；