蛋皮鲜虾卷的做法

1、将土豆和胡萝卜切片，入蒸锅蒸熟

2、用研磨碗把蒸熟的土豆片和胡萝卜片研磨成泥

3、鲜虾去头去尾，去头去虾线和虾筋

4、虾仁冷水入锅，把虾煮熟后，切成虾肉碎

5、奶酪切碎备用

6、把切好的奶酪、虾肉加入胡萝卜土豆泥中，搅拌均匀

7、在5g淀粉中，加入25g清水，混合成水淀粉

PS：在蛋液中混合水淀粉，摊蛋皮的时候更容易成型

8、敲一个鸡蛋并打散，倒入水淀粉，搅拌均匀

9、锅底刷一层薄薄的油，倒入蛋液，用小火烘熟

10、盛出蛋皮后，切成大小合适的方形

11、取适量胡萝卜土豆虾泥放在蛋皮上

12、把蛋皮包起来，最后沾一点土豆泥把蛋皮粘起来

PS：为了让蛋皮不那么容易散开，可以在接缝处刷一层蛋液，接着封口朝下，放入不粘锅，小火烘烤一会儿，让蛋卷固定住