肠粉葱油是用来干嘛的

用于僻腥，增香，增滑。葱油的香味可以覆盖肠粉里面肉类海鲜的腥味，同时油炸过的葱油带有香味，使肠粉香气更充足，同时肠粉淋上葱油，吃起来口感更加香滑细腻。所以粤式肠粉一般都会加上葱油。