大果子的发面和做制方法

配制：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两。

全过程：

1：称重。最先称面，随后将矾、碱、糖亦按占比称好，再用手抓一把白面粉与之混和匀称倒进大盔中。

2：揉面。将大盔中调料用100℃沸水冲调、拌和，高溫下码上把所称好白面粉倒进。将一碗放置盔旁，加温水备用，将大盔中小麦面粉连在调料合好，和面方法是：将面持续往上拉抻，逗劲头；面合好的标准是：面有劲头。二、面中刚开始能见到汽泡煽动。

3：大铁锅烧电。大铁锅中倒进适当食用油，烧到刚开始起烟。

4：炸果子。取一小碗添加食用油预留，在菜盘内左手掌重按面糊进行，右后持械将混沌皮正中间分三、五刀划透，两手将果实嵌入锅中中，木筷持续在锅中轻触果实，并适度滚动，熟度适合时从锅中取下