广东焖田鼠的做法

步骤/方式1

田鼠处理好切块。

步骤/方式2

准备配料：蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈。

步骤/方式3

配菜：薄荷叶。

步骤/方式4

锅中放油，把蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈爆香。

步骤/方式5

放入切好的田鼠肉，用中小火翻炒，炒出田鼠肉中的水分。

步骤/方式6

把田鼠肉的水分炒干后，放适量米酒，翻炒均匀，再加一块豆腐乳，用锅铲把豆腐乳压碎，和田鼠肉一起翻炒均匀，然后盖上锅盖转小火焖煮。

步骤/方式7

焖至20 分钟后，再加适量生抽，耗油，盐，调味上色。

步骤/方式8

炒至田鼠肉熟后，撒上薄荷叶，起到增香的目的。待薄荷叶断生就可以出锅了。