麻辣牛肉面臊子的正宗做法

步骤/方式1

笋干提前一天泡发。，牛腩肉冷水下锅，水中放入料酒，除去血水后，捞出冲洗干净备用。

步骤/方式2

热锅冷油，放入牛腩肉煸炒2分钟，放入冰糖。

步骤/方式3

放老姜、小葱白2段、蒜瓣6个，炒出香味。

放入香料中的所有材料，炒出香味。

步骤/方式4

放入2勺豆瓣酱、1勺酱油，翻炒均匀。

再放入1大勺花雕酒炒出香味。

步骤/方式5

加入提前烧好的开水，煮开后倒入高压锅中，加入2小勺食盐。再加入泡好的笋干。

步骤/方式6

高压锅压制20分钟后，卸压后加入1小勺食盐、少量老醋，继续烧5分钟。这样麻辣牛肉臊子就做好了

步骤/方式7

烧水煮面，面条煮熟后放入汤汁中，牛肉铺面，撒上小葱花和香菜叶即可。