贵阳的豆腐丸子怎么做

贵阳的豆腐丸子怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 06:08:16

贵阳的豆腐丸子怎么做

原料

酸汤豆腐500克,盐20克,碱15克,花椒粉10克,五香粉(八角、三柰、茴香、桂皮、草果)12克,胡椒面、酱油、香油、胡椒粉、味精、葱花各适量。

制法

将盐、碱、花椒粉、五香粉放入盛豆腐的盆中,用手使劲揉茸,至带黏性,加少部分葱花拌匀入泥。揉成茸的豆腐泥,用3个指头轻轻捏拢成团,用食指、无名指并拢轻轻压扁,摆于盘中,每只约重20 ~ 30克。净锅上火,下油烧热室五六成油温,分批放人豆腐圆子,用油炸成褐黄色,起锅热食。

食用时,将圆子用竹刀划一刀口,填入用胡椒面、酱油、香油、味精、葱花对成的馅汁蘸食。

圆子还可以做汤菜;将圆子一剖为四,在汤菜快起锅时倒入,片刻起锅即成。

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