为什么咖啡要煮

事实上大部分咖啡制作方法都不存在“煮”这一方式，“煮”咖啡或“冲煮”咖啡只是一种习惯性的说法。

严格来讲萃取咖啡的过程应该称为“冲泡”咖啡。无论是意式咖啡机还是其他器具，基本都是用热水短时间冲泡咖啡粉，得到咖啡液。

在所有咖啡器具中，美式底滤咖啡机、摩卡壶、虹吸壶（塞风壶）的萃取过程有些类似于“煮”，是因为有一个将水加热的过程，但其实加热过程中咖啡粉和水并没有接触，而是水热了之后再浸泡咖啡粉，此时加热已停止。所以不是真正意义上的“煮”。

世界上唯一“煮”出来的咖啡可能只有土耳其咖啡了。土耳其咖啡的做法是将咖啡粉和水都放在土耳其咖啡壶内煮，合起来也是满嘴咖啡渣子，口感并不好，因此土耳其咖啡在其他地区并不常见。