第一名厨阿飞猪皮冻的做法

主料

猪皮500g

辅料

葱适量

姜适量

八角适量

香叶适量

橙皮适量

配料

盐适量

1. 原料备用。

2. 锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。

3. 煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

4. 放入清水中清洗干净。

5. 切成均匀的细丝。

6. 切好后用清水清洗干净。

7. 橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。

8. 枸杞泡发。

9. 大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。

10. 炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。

11. 入冰箱冷藏至结冻。

12. 倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。