做大酱不用酱引子能做吗

可以。

不用引子做大酱的方法是，先将黄豆（大豆）洗净，用清水泡八个小时，然后将泡好的黄豆上锅蒸熟晾凉后，捣碎做成长方形的酱块，再把酱块放在阴凉干燥处，同时要经常翻动，待酱块晾干后慢慢长出白色的菌丝，即可做大酱。做好的大酱要用保鲜膜封严，一个月后即可食用。