食材：
面粉400克、酵母粉4克、五花肉300克、后腿肉300克。
大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量。
做法：
一、做面团
1、调酵母粉。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
2、和面。将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
3、发面。用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
二、等发面的时间，做腊汁肉
1、把肉切成块，放入冷水锅中，再放入10毫升料酒，几个姜片。大火烧开后煮2-3分钟，然后将肉块捞出。（肉皮可以留下，口感更好哦。）
2、将肉块放到锅中煸炒至表面微黄。（其实肉也可以不煸炒，直接放到锅中炖煮。所以，这一步就随自己方便吧。）
3、把调味料放到锅中煸炒出香味，往锅中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。
4、往锅中倒入适量的热水，再放3克盐调味。（水没过肉即可。另外，放盐的时候小心一点，因为生抽和老抽都有咸味。）
5、转锅，将锅里的肉连汤一起移入高压锅中，压制20分钟。（如果时间充裕，可以放到砂锅中小火慢炖2-3个小时，味道更好。）
三、做馍
1、面团发酵至两倍大小的时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔，将面团从盆中取出，揉至表面光滑，用刀切成等大的剂子。
2、取一个小剂子，擀成长条。
3、由一头开始卷起。最后，把尾部收入底下，压扁成圆形馍坯，然后擀开即可。
4、平底锅烧热，将饼放到锅中，小火开始烙制，一面焦黄后翻面，直至双面焦黄。
5、把烙好的饼放到烤盘中，然后放到预热好的烤箱，180度烤10分钟。（如果没有烤箱，在上一步把饼直接烙熟就可以了。）
四、馍夹肉
1、将腊肉汁取出剁碎（如果喜欢吃辣椒，还可以往肉中剁一些青辣椒，口感更有层次哦）
2、将烤好的馍趁热从中间剖开，再放入剁好的肉末，夹好，淋一些炖肉的汤汁，好了，小心漏了汁沾手，开动吧吃货
