主料:牛肉300克 丝瓜1根
辅料:淀粉20克 ,清水10克, 蒸鱼豉油 适量,盐 蒜泥适量,姜适量
制作步骤:
1.牛肉逆着纹路切成片,清水里面加入一勺淀粉,调成一个稠一点的淀粉桨。
2.切好的牛肉放蛋清,姜汁,老抽,糖,盐,水淀粉抓匀1分钟,直到上浆手感发粘,腌渍15分钟。
3.将腌渍好的牛肉用油封面锁住水份,腌渍20分钟。
4.丝瓜切成滚刀块,接下来烧一锅开水,水开了加入一勺盐,一点食用油。
5.然后把丝瓜倒进来烫熟,大概烫2分钟丝瓜烫软了就可以捞出来。
6.烫丝瓜的水重新煮开然后关火,把牛奶一片片摊开来放进去,牛肉全部放进去了再开大火。
7.煮1分钟捞出或煮沸捞出,口感随意。
8.在上面加入少许蒜泥,还有一小把葱花,淋上热油,最后淋上蒸鱼豉油。