扬州荠菜汤圆的做法

【荠菜汤圆】把荠菜揉进汤圆里，软糯爆汁口口香！的做法步骤

步骤 1

烧一碗开水，倒入糯米粉中，沿着一个方向搅拌。

步骤 2

所有将面团揉至盆光，面光，手光后放在一旁冷却至室温。

步骤 3

荠菜焯水，略微变色即可。

步骤 4

随后立刻放入冰水之中

步骤 5

500g肉糜放入0.5调羹糖，0.5调羹盐，1/3调羹胡椒粉，1调羹生抽和1个鸡蛋

步骤 6

将肉糜沿着一个方向搅拌，将肉的粘性搅出后醒发20分钟。

步骤 7

将冷透的荠菜挤干水分，切成碎末。

步骤 8

随后拌入肉馅之中，顺着一个方向搅拌。

步骤 9

最后淋上1调羹麻油提香。

步骤 10

冷却完的面团先涂上一层油，随后揪出25g左右的一个剂子，搓圆。

步骤 11

用大拇指蘸油。

步骤 12

随后用大拇指打壳，做成帽子的样子。

步骤 13

随后塞入20g肉馅，旋转面皮，将肉馅包入其中。

步骤 14

随后收口，将糯米团往上提，最后折一下，搓圆即可。

步骤 15

水开后下入汤团，等水再次烧开后加入3次凉水即可。