蓝山绿豆沙做法

1准备好原材料。

2将绿豆提前一夜用凉水浸泡一夜，(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

3把泡好的绿豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4盖上锅盖加阀，开火大火煮绿豆，上气后转中火高压30分钟。

5煮熟后几乎水就煮的没了。

6准备一盆清水。

7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的绿豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂绿豆，豆沙就会漏进水里。

8过滤后剩下的豆皮。

9全部搓完绿豆后的豆沙和水的混合物。

10取一块纱布，(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

12提起纱布包，使劲用手拧出水分。

13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵)，红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。

16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

17将豆沙和进揉好的面粉团里，烤熟即可。