广式锅包肉的做法

食材：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。

具体操作

步骤1

猪肉切大片，厚约2-3毫米。

步骤2

葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

步骤3

水淀粉加少许蛋清调成面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

步骤4

锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

步骤5

将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

步骤6

锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

步骤7

放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可