拉面怎么和面又白又筋道

要想拉面又白又筋道，可以尝试以下方法：

1. 选择筋性高的面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来，这样的面煮出来劲道口感好。

2. 往面粉里加一小勺的盐，再然后加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。

3. 使劲揉面团了，把面团揉到巨特起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。