川菜红焖羊排正宗的做法

材料

"小羊排 500克","豆瓣酱 20克","姜 20克","大葱 10克","花椒 5克","小茴香 3克","八角 2个","红尖椒 2个","蒜 2瓣","香菜 1根","水 300毫升","老抽 10毫升","糖 3克","盐 适量"

做法

1:香菜洗净切末，姜去皮切片，蒜切片，大葱切段，红尖椒切末。

2:小羊排洗净剁成小块。

3:取一个锅，加入一半大葱段，加入足量水，烫羊排，至出沫，捞出沥干。

4:热油锅煎羊排，至两面金黄色，加入姜片、蒜片、葱段、红尖椒末、豆瓣酱翻炒均匀。

5:加入水、花椒、八角、小茴香、糖，老抽，大火烧开，转小火盖上锅盖，焖20分钟。

6:大火收汁，加入盐调味。

7:出锅装盘，撒上香菜，即成。