冲菜发苦怎么办

冲菜发苦的原因可能有以下几点：

发酵时间太短：建议多发酵几天，以减轻冲菜的苦味。

泡菜坛子没有密封好：如果空气中的杂菌进入泡菜坛子，也会使冲菜变苦。建议重新浸泡。

盐放多了：如果盐放多了，可以试着放一点糖或者糖浆来中和苦味。