豆腐卤水配方口诀

步骤/方式1

黄豆200克加2000克水提前一晚泡发 ，榨汁机榨成豆汁后，过滤出豆渣，煮开5分钟

步骤/方式2

我留了3碗豆浆，余下的1500克做豆腐

步骤/方式3

1500克豆浆过滤三遍（过滤后，豆腐更细腻，也为了豆浆降温到85度左右）

步骤/方式4

4克卤水用40克水化开

步骤/方式5

用小勺慢慢的顺时针推进豆浆里

步骤/方式6

慢慢的豆浆会形成豆花，卤水全部加入后，静置10分钟

步骤/方式7

十分钟之后，会形成这种大的豆花

步骤/方式8

这时候可以装模具了

步骤/方式9

把豆花倒入铺好纱布的豆腐模具里

步骤/方式10

盖好纱布

步骤/方式11

上面压个重物，压40分钟～1小时左右

步骤/方式12

完成