豆角一般都是腌制芸豆，要好一些，芸豆一般腌制有咸江豆和酸江豆两种，咸江豆一般和辣椒，大蒜，生姜腌在一起，口味比较好一些酸姜豆一般就是找一个容器，然后将姜豆放开水锅里烫一下，然后放入容器内，并加入一定量的食用盐，并把热水一起倒入容器内，然后密封起来，一个月以后会自然的变色
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