火龙果溶豆不加蛋清的做法

做法步骤:

1.鹰嘴豆提前浸泡一夜后，换水。倒入锅中煮至豆子软烂，用手一捏就碎的状态。我用的炖盅，比较方便，煮了1小时。

2.煮好的鹰嘴豆，滤出70g煮豆水晾凉备用。豆子不需要，可以做成其他辅食，挺好吃的都被我当零食吃掉了????

3.晾凉的煮豆水，放入冰箱冷冻10分钟。

4.火龙果打碎，过滤果汁到锅中，开小火搅拌，熬成粘稠果酱。

5.25g火龙果酱+25g奶粉搅拌均匀，备用。

6.冷冻后的煮豆水，会呈现类似蛋清的状态。放入无水无油盆中，用打蛋器高速打发至产生大量气泡后，加入一半玉米淀粉，继续打发至提起有弯勾，加入另外一半淀粉，最后打发至提起有小尖角的状态，即为打发成功。做完这步感觉太神奇了！

7.火龙果奶糊倒入打发好的“蛋白霜”内，翻拌均匀。

8.烤箱上下火90度预热，烤盘铺油纸或油布，挤溶豆。

9送入烤箱中层，90度烤50分钟左右即可