客家让豆腐剁肉碎怎样弄不柴

    客家让豆腐也叫客家酿豆腐。是客家菜中常见菜。主要制作方法应该是将豆腐切成后片，中间挖洞酿入肉馅先煎后煮。

    要想肉馅不柴，嫩而多汁需要调制肉馅时加入高汤搅拌然后再加入调味料。最后加入蛋清。然后煎制时小火慢煎。这样的客家让豆腐香而不腻。瘦肉不柴。