怎么发制干海参

1）将淡干海参用凉水浸泡24个小时，一直泡到海参变软为止；

2）然后用剪刀沿着海参肚子下切口剪开，除去沙嘴，切断筋并清洗干净；

3）将海参放入无油的干净锅内用大火煮1小时左右；

4）将海参捞出自然凉凉，并清洗干净；

5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中，用中火煮半个小时左右，熄火，让海参自然冷却；

6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水中，如有不能掐透的海参放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，捞出海参，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直每个海参都能掐透。

7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，浸泡24~36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3~4次清水）。