用料:刀豆,猪里脊肉,竹笋,食盐1茶匙,酱油1汤匙,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,朝天椒5个,淀粉1汤匙,油1汤匙,胡椒粉1茶匙
做法:
1.里脊肉切片加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味, 搅拌均匀后腌制十分钟
2.笋片冷水下锅焯一下,再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
3.烧热锅,放入适量的油,下红辣椒、蒜瓣翻炒,爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒,将肉片翻炒直至其变色
4.下入焯过水后掰成段的刀豆,再加入焯过水的笋片,一起翻炒, 可以加入少量的水, 让刀豆进一步成熟,起锅前加入盐和胡椒粉调味;翻炒均匀后盛入盘中