四川泡巴的酸味是如何做出来的

泡吧的味道，有点酸酸的，因为米浆发酵了过后，就带有一点酸味。

主要第三步起酸味，做法分享如下：

1.将平时吃的大米，泡4个小时。

2.我用的绞肉机，一直打一直打，待打成米浆就可以，加一大勺子面粉，才会有糊状。

3.加入一大勺米酒（醪粥），起酸味。酒酿的味道。

4.加入白糖一大勺、酵母粉3g、食用油。可以舔一口，看甜度合适不合适。

5.静置发酵2个小时左右，起泡泡为准。

6.搅拌排气，我用普通盘子，刷了点油。倒入盘中。撒点黑芝麻。

7.二次醒发10分钟+

8.起锅上蒸20分钟。

准备食材：普通大米、面粉、酵母、白糖、米酒、食用油，黑芝麻。