连鱼刺都能吃的香酥鲫鱼-----附煎鱼不破的小窍门

准备食材：

鲫鱼5条、花椒适量、八角适量、葱50克、姜20克、大蒜30克、白糖50克、调和油20毫升、黄酒50毫升、香醋50毫升、生抽50毫升

步骤：

1、将新鲜鲫鱼去鳞、去腮去内脏，然后洗净控干水分，葱、姜和大蒜切片，花椒和八角各取少许；

2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角；

3、将鲫鱼放入锅中煎；

4、煎至焦黄色时翻面煎另一面；

5、另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜；

6、放入白糖、小半碗黄酒、小半碗香醋、小半碗生抽等；

7、晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀；

8、将炒锅中的鲫鱼倒入高压锅中、启动高压锅的功能键；

9、一小时后就做好了，将鲫鱼倒入小盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏，凝冻后食用更佳；

附煎鱼不破的小窍门：

1、 鱼身表面拍干淀粉，可以形成一层保护膜。

2、 炸鱼的油要热。

3、 鱼的一面炸定型以后再翻面，之前不要急着翻动。