肠仔卷怎么做

肠仔卷怎么做

首页维修大全综合更新时间:2024-01-12 17:08:26

肠仔卷怎么做

材料:鸡蛋1个,高筋面粉250克,奶粉20克.细沙糖25克,牛奶140克,酵母3.5克,黄油20克,盐2克,鸡肉肠 8根

粘面包面材料:沙拉酱 适量,芝士碎 适量,白芝麻 适量

制作步骤

1.把鸡蛋,奶粉,细沙糖,牛奶水,放入机桶内用勾搅拌到糖完全融化。

2.加入酵母和高筋面粉用低档拌均匀,转中高速打10分钟左右,打到面团起筋离桶。

3.转中高速打到面团起筋离桶后并能拉粗膜,立即加入牛油和盐转中速让牛油完全渗入面团,并完成面团扩展拉出薄膜。

4.把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵三十分钟左右,发酵至面团原来的两倍大。(用手指插入面团不会回缩就表明发酵好了。)

5.案台上扫一层油,将松筋发酵至两倍大的面团用力拍开排气卷起,搓成均匀的长条状,再分成等量的8个小面团,然后搓圆再盖保鲜膜再松筋10-15分钟。

6. 把松弛好的小面团搓成两边小,中间大的长条,然后卷入鸡肉肠,收口向下放入油纸杯,放入烤盘排列好。

7.把做好的面包烤盘放入烤箱中层,用40度发酵功能发酵45分钟左右。注意发烤时间要视乎酵母的活性,一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低,所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量)。

8.烤箱用170度上下烤风扇模式,时间设置35分钟,按开始进行空机预热15分钟。

9. 在发酵好的面包上挤上一层沙拉酱后,在中间放上适量的芝士碎,再撒上适量的白芝麻。

10.预热时间到后,把烤盘放入烤箱中层位置,烤20分钟。烤到第9分钟时把烤盘180度内外转换位置放回烤箱继续烤。时间到了,即可取出来。一盘有着三重口感,松软可口的日式芝士肠仔卷就做好了。。

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