板栗馅月饼没有麦芽糖用什么代替

可以用可以用转化糖浆、蜂蜜、糖等代替。建议用转化糖浆，转化糖浆可长时间保存而不结晶，使饼皮保持松软，易着色。

材料：500g板栗、200g低粉、150g转化糖浆、4g枧水、40g花生油、140克白砂糖、以及60ml的色拉油。

1.先将板栗用碗装好放进高压锅中，小火蒸一小时左右取出。

2.用擀面杖碾碎后倒入锅中用小火炒干

3.再加入白砂糖炒到均匀

4.再加入色拉油，等板栗每吸收完油后再加一次，共加三次。待完全吸收后盛出，放凉冷藏。

5.把枧水加入加热的糖浆里拌匀

6.再加油拌匀

7.再把面粉筛入糖油浆中拌混合成团

8.室温下醒2个小时

9.把面团分成小块搓圆

10.栗子馅搓成圆形

11.将一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

12.最后把球形面团放进月饼模子，成型后放进烤箱，烤制饼皮金黄即可。（烤箱温度：180度，20分钟）