腌山葵的腌制方法

1.将山葵清洗干净，晾干表面水分。这部分很重要，一定要保证晾干水分，不然腌制过程中可能会长霉，最后失败。

2.将晾干的山葵切成小段，干辣椒大蒜切碎，姜切成大块备用。

3.食盐加入山葵中搅拌均匀腌制，腌制十个小时，山葵被腌制出水分后，把水分倒出，晾干。

4.炒锅烧热加入少许花生油，加入大蒜和辣椒爆香，放凉后加入味精、白酒、白醋、酱油调成酱汁备用。

5.调好的酱汁倒入容器中，放入山葵，放入姜块。

6.炒锅清洗干净，倒入花生油和少量香油，加热，冷却40℃以下倒入容器。

7.容器密封，放置避光处，3～4天即可食用。