汤香耗儿鱼的做法

汤香耗儿鱼是一道以鲜香味浓、汤汁鲜美为特点的川菜。以下是汤香耗儿鱼的做法：

所需食材：

- 耗儿鱼1条（约500克）

- 姜片适量

- 大葱1根

- 青蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 生粉适量

- 水适量

步骤：

1. 耗儿鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。

2. 大葱切段，姜片切丝，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入大葱、姜丝、干辣椒、豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的水，放入腌制好的耗儿鱼片，煮开后撇去浮沫。

5. 加入青蒜段，煮至耗儿鱼熟透，汤汁浓稠。

6. 最后加入适量的生粉水勾芡，撒上少许青蒜末即可。

温馨提示：

1. 煮耗儿鱼时不要过度煮熟，否则口感会变差。

2. 汤汁可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

3. 如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒和豆瓣酱。