云南干长豆角的家常做法

云南干长豆角的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-01-22 12:43:11

云南干长豆角的家常做法

(一)购买材料。

豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的,不要有虫眼,有密麻斑点,颜色发白,籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满,证明老了,有筋,晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。

(二)清洗水烫。

买回后,要趁着清洗,全部的根根检查一遍,发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水,倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去,3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活,否则晒干困难,味道和口感也不很好。

(三)晒啊晒。

焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒,我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的,当时密密挨个挂满,第二天去楼顶看,少了很多,以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹,才意识到豇豆水分巨大,缩水厉害,约莫下来,20斤豇豆晒成干豆角不到2斤,可见含水率高达90%往上。

分享干豆角焖五花肉菜谱。

(一)准备材料

五花肉一斤。

干豆角0.2斤。

葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。

(二)做法和步骤

⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上,中午做菜时就泡好了。

⒉五花肉切片,0.5厘米厚。

⒊葱切段,姜切片,现磨黑胡椒碎。

⒋炒锅热油炒肉片到焦黄色,给葱姜爆香,再放生抽,闷到收汁倒开水掩住,给盐,放干豆角,加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻,转大火收汁,汁干出锅装盘

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