广东顺德铁板猪杂做法

食材清单

盐 适量 、 老抽 适量 、 味精 适量 、 猪杂（三种以上的猪内脏） 共1斤 、 洋葱丝 适量 、 葱白段 少量 、 葱段 少量 、 蒜 适量 、 青红椒尖 少量 、 生抽适量 、 蚝油适量 、 麻油 、 糖 、 胡椒粉适量 、 料酒适量

烹饪步骤

1.猪肝切片，并腌制；猪生肠切条；猪心切去白色留红色、再切片；粉肠放进粒蒜子滤出内脏、改刀切段

2猪什（即全部）飞水，后冲冷水，吸干水份，再拉油

3猪什下锅调色调味（蚝油、料酒、老抽）

4爆香 姜、蒜；下猪什反炒，后加青红椒

5铁板烧热，浇油放洋葱丝；后再放主料