首先,将莲藕进行接片后不能放置在空气中,一定要用清水进行浸泡。防止藕片放在空气中,因为氧化而变黑。在进行藕片的翻炒是,最好用不锈钢锅,不要使用铝锅或者铁锅。以免铝锅或者铁锅的脱落物对藕片进行染色,造成藕片变黑。
将现切好的藕片用食醋泡,然后用水冲洗,捞的时候锅要彻底洗干净,水开后滴醋,然后下莲藕,起锅前滴几点油,尽可能的减少莲藕去皮,防止长时间放莲藕在外面,导致莲藕变黑。藕片切好后,浸泡在清水中,淹没全部。
首先,将莲藕进行接片后不能放置在空气中,一定要用清水进行浸泡。防止藕片放在空气中,因为氧化而变黑。在进行藕片的翻炒是,最好用不锈钢锅,不要使用铝锅或者铁锅。以免铝锅或者铁锅的脱落物对藕片进行染色,造成藕片变黑。
将现切好的藕片用食醋泡,然后用水冲洗,捞的时候锅要彻底洗干净,水开后滴醋,然后下莲藕,起锅前滴几点油,尽可能的减少莲藕去皮,防止长时间放莲藕在外面,导致莲藕变黑。藕片切好后,浸泡在清水中,淹没全部。
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