卤面怎么炒好吃又不干

1.选用适当的面条

卤面的口感与面条的选择有很大关系 。一般来说，宽粉比细面更适合炒卤面，因为宽粉的口感更加韧性十足，不容易煮烂 。

2.掌握好火候

炒卤面时，要掌握好火候，火不要太大，以免烧焦或者煮烂面条 。同时，要注意翻炒的力度，让面条和蔬菜、肉类充分混合，吸收卤汁的味道 。

3.适量加水

在炒卤面的过程中，如果发现卤汁太少，可以适量加入一些水，以免卤面炒干 。

4.加入适量的油

在炒卤面的过程中，可以适量加入一些油，以增加卤面的口感和香气 。