步骤一
面粉中间挖个洞在洞里加半包安琪酵母粉一小勺白糖，加温水将酵母粉融化后慢慢一边加水一边用筷子将面粉搅拌成絮状，再加入少量油，最后把面粉揉成团。
步骤 2
把盆子用保鲜膜包裹起来放在温暖的地方发酵，30-40分钟。
步骤 3
把木耳泡发，也可以用凉水提前泡发。
步骤 4
把蒜薹掐头去尾后切碎
步骤 5
热锅凉油，加入葱姜片，翻炒一下下，加肉馅继续翻炒。
步骤 7
肉沫变白后加入适量料酒去腥。
步骤 8

加入准备好的甜面酱，继续翻炒。
步骤 9

把肉沫炒的比较干了，加入蒜薹。
步骤 10

蒜薹炒的有颜色了，断生后加入木耳。再加入老抽生抽，和一小勺十三香。
步骤 11

加水不用漫过肉馅，转小火，盖上锅盖煮5分钟。
步骤 12

5分钟后，尝一下蒜薹熟了没，口感可以后，加入盐、鸡精、白糖调味。 肉夹馍里的“肉”的部分就完成了。
步骤 13

将发好的面揉一揉，然后静置15分钟。 把面分成一个个大小相同的面剂子（小面团）。
步骤 14

把面团擀成薄薄的长条，再撒一点面粉在上面。
步骤 15

卷起来，再把卷好的面竖起来，用手按压成一个有花纹的面饼，再用擀面杖擀成一个差不多5毫米的圆饼。上锅烤，电饼铛平底锅都可以。最小火！！火太大容易表面熟了但中间不熟。
步骤 16
把饼切开口，加入炒好的肉馅。
